Matanza Típica de Extremadura en la Residencia de Ancianos

Los ancianos de la Residencia «El Salvador» de Coria disfrutaran el viernes 3 de febrero de una jornada de matanza típica extremeña.

EL Alcalde en funciones Pedro Muñoz acompañado de la Concejala Sonia Llanos visitara la Residencia durante la mañana del viernes para participar en esta antigua costumbre que transformaba en día festivo la matanza del cerdo y aun conserva un fuerte arraigo popular en las zonas rurales extremeñas.

Asi la matanza, cambiara durante un dia el ritmo de vida en la Residencia y trasladara a los ancianos hacia épocas en las que el sacrificio del cerdo representaba para muchas familias la posibilidad de pasar un invierno sin apuros alimenticios.

El director del centro ha declarado que «el objetivo de la jornada es conseguir que los residentes disfruten de un día feliz, participando y rememorando el significado festivo de la matanza».

De esta manera los actos comenzaran a las 9 de la mañana con una degustación de un plato típicamente extremeño, las migas con café, un delicioso inicio, elaborado gracias al esfuerzo de las ancianas residentes, muchas de las cuales estuvieron picando el pan, ingrediente imprescindible de las migas, durante la tarde del jueves.

Una vez concluido este inusual desayuno, tendrá lugar la muerte del cerdo en los jardines que rodean el edificio, una tarea que este año llevara a cabo el carnicero y proveedor de la Residencia de Ancianos Juan Calenda, quien además contara con la valiosa colaboración de varios residentes que cuentan con una vasta experiencia en estas lides ya que ejercieron la profesión de carniceros durante su etapa laboral.

Finalizada la tarea, los ancianos almorzaran pedazos de carne asados en una gran parrilla colocada al efecto. No esta previsto que se elaboren embutidos de ninguna clase, aunque es posible que algunas ancianas cocinen la tradicional sopa de sangre.

El cerdo que se sacrificara hoy es un regalo que tradicionalmente realizan los proveedores que sirven a la Residencia. Se trata de una tradición que se remonta al año 1996 fecha en que se inauguro el edificio, desde entonces los jardines han sido el escenario anual elegido para celebrar la matanza.

Las piezas sobrantes serán congeladas por los cocineros del centro y usadas en ocasiones posteriores para cocinar guisos.