{"id":26509,"date":"2012-05-15T00:00:00","date_gmt":"2012-05-14T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ayuntamiento.coriaenimagenes.com\/excelente-acogida-de-la-tapa-de-coria-en-la-final-del-v-concurso-internacional-de-pinchos-y-tapas-medievales-celebrada-en-hondarribia\/"},"modified":"2023-11-16T11:25:05","modified_gmt":"2023-11-16T10:25:05","slug":"excelente-acogida-de-la-tapa-de-coria-en-la-final-del-v-concurso-internacional-de-pinchos-y-tapas-medievales-celebrada-en-hondarribia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/index.php\/2012\/05\/15\/excelente-acogida-de-la-tapa-de-coria-en-la-final-del-v-concurso-internacional-de-pinchos-y-tapas-medievales-celebrada-en-hondarribia\/","title":{"rendered":"Excelente acogida de la tapa de Coria en la final del V Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales celebrada en Hondarribia"},"content":{"rendered":"\n<p><b>Despu\u00e9s de 42 a\u00f1os de historia la Sociedad Gastron\u00f3mica Klink de Hondarribia acogi\u00f3 este pasado fin de semana la celebraci\u00f3n del V Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales en el que estuvo representado la Ciudad de Coria por medio de la Bocater\u00eda-Croissanter\u00eda Horno El Molino con su tapa \u00abSaturno\u00bb.<\/b><\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-post-featured-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1920\" src=\"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/7201701828_b7bf420030_o-scaled.jpg\" class=\"attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image\" alt=\"\" style=\"object-fit:cover;\" srcset=\"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/7201701828_b7bf420030_o-scaled.jpg 2560w, https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/7201701828_b7bf420030_o-300x225.jpg 300w, https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/7201701828_b7bf420030_o-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/7201701828_b7bf420030_o-768x576.jpg 768w, https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/7201701828_b7bf420030_o-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/7201701828_b7bf420030_o-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/figure>\n\n\n<p>Un evento gastron\u00f3mico en el que el cocinero de la Cantina de San Nikolas de Hondarribia, Gorka Irisarri Card\u00e1, se alz\u00f3 con el Premio a la Mejor Tapa Medieval con su creaci\u00f3n: \u00abEl Manjar del Peregrino\u00bb, inspirada en el paso de los peregrinos por la costa hondarribitarra camino de Santiago, que le ha valido el reconocimiento del jurado como el mejor pincho medieval del a\u00f1o, premiado con una dotaci\u00f3n econ\u00f3mica de 1.000 \u20ac, seg\u00fan fue anunciado por Igor Zalakain, responsable de I+D del Restaurante Arzak, y Larraitz Gezala, periodista que condujo dicho acontecimiento, al filo de las 13:05 horas de la ma\u00f1ana del s\u00e1bado 5 de mayo.<\/p>\n\n\n\n<p>Una delicia ganadora que seg\u00fan explic\u00f3 el emocionado y sorprendido sukaldari hondarribitarra Gorka Irisarri: \u00abten\u00eda que comerse con las manos, para lo que se eligi\u00f3 un muslo de pularda que fue confitado para darle un sabor soberbio, robusto y antiguo, envuelto despu\u00e9s en gazta zaharra, una crema de queso viejo, donde una masa fina especiada rodea la carne antes de que el conjunto entre en el horno; d\u00e1ndole el toque final una salsa de mousse de pato y hongos fritos que le aporta jugosidad a la tapa, no faltando en su decoraci\u00f3n una concha de la vieira como s\u00edmbolo del peregrino\u00bb. Del mismo modo, Irisarri quiso destacar el nivel de sus competidores, m\u00e1s el compa\u00f1erismo y buen ambiente que rein\u00f3 en la disputa del concurso.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, \u00abEl Cornetto de Bacalao con Helado de Oro Verde\u00bb de Santos Garc\u00eda Verdes, cocinero del Restaurante La Granja de Alcuneza de Sig\u00fcenza, se llev\u00f3 el Premio a la Tapa M\u00e1s Original, dotado con 500 \u20ac de premio, consistente en: \u00abun hojaldre con incrustaciones de semillas de avena decorado con polvo de oro perfectamente comestible y delicioso, en cuyo interior posee tres capas compuestas por una mousse de naranja, una brandada de bacalao y en la parte de arriba una bola de helado de aceite de oliva\u00bb. Adem\u00e1s, el propio cocinero seguntino, destac\u00f3 que hab\u00eda sido todo un orgullo ganar este premio en el Pa\u00eds Vasco, cuna de la cocina gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n<p>El Jurado del V Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales estuvo compuesto Igor Zalakain, cocinero responsable de I+D del Restaurante Arzak, Gorka Txapartegi, chef del Restaurante Alameda de Hondarribia (una estrella Michel\u00edn), Juan Jos\u00e9 Lapitz, experto gastr\u00f3nomo y escritor, y Juan Mari Bujanda, cocinero del Restaurante Abarka de Hondarribia y asesor culinario, quienes quisieron subrayar las dificultades tenidas para la elecci\u00f3n de los premiados a la hora de emitir el fallo final del Concurso.<\/p>\n\n\n\n<p>De igual modo, la Concejala Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Coria, Almudena Domingo Pirrongelli, manifestaba al t\u00e9rmino de la presentaci\u00f3n en tercer lugar de la tapa cauriense: \u00abSentirse muy contenta por que para la Ciudad de Coria estar en Hondarribia celebrando la final del V Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales era un motivo de satisfacci\u00f3n, primero por el representante que traemos al ser un cocinero excelente que trae una tapa muy elaborada, art\u00edstica y sobre todo por la materia prima con la que est\u00e1 trabajada que es de nuestra tierra b\u00e1sicamente, y segundo por que participar en este concurso es un aspecto m\u00e1s de la promoci\u00f3n conjunta muy importante que se hace desde la Red de Ciudades y Villas Medievales, ya que ciudades como Coria o el resto que componen dicha Red por s\u00ed solas seguramente no podr\u00edan promocionarse de tal forma\u00bb; adem\u00e1s, no quiso pasar la oportunidad para alabar el buen ambiente y la convivencia que en estos d\u00edas se estaban viviendo.<\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, Fernando Alonso Carabel, cocinero de la Bocater\u00eda-Croissanter\u00eda Horno El Molino, argument\u00f3, una vez terminada su intervenci\u00f3n, sobre la creaci\u00f3n de su tapa presentada a concurso \u00abSaturno\u00bb que la misma: \u00abera una carrillera de cerdo ib\u00e9rico a la que se le hab\u00edan a\u00f1adido criadillas de tierra rayadas, salpiment\u00e1ndose y aderez\u00e1ndose con huevo y queso de cabra que le da un toque y sabor original; finalmente, la bola va rodeada de un aro rebozado de berenjena con toques de almendra y una reducci\u00f3n de vino con miel; una tapa muy sencilla que se decora con una mousse de madro\u00f1o que le da el toque personal a la misma\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, Aitor Kerejeta Cid, Presidente de la Red y Alcalde de Hondarribia, una vez realizada la entrega de premios, puso el ep\u00edlogo refiri\u00e9ndose a la importancia del concurso en su doble vertiente, la estrictamente gastron\u00f3mica que promociona a las ciudades ganadoras y establecimientos hosteleros participantes, y la l\u00fadica o de hermanamiento entre las ciudades que integran la Red. As\u00ed, subray\u00f3: \u00abla convivencia y los lazos que surgen entre los cocineros que han venido a Hondarribia a concursar este fin de semana y de los aficionados que ha llegado desde todas las ciudades que compet\u00edan; adem\u00e1s, sabemos que los concursos dan comienzo unas relaciones de amistad entre profesionales que luego perdurar\u00e1n en el tiempo; mientras que la repercusi\u00f3n de este certamen culinario medieval nos viene muy bien para proyectar la imagen de nuestra organizaci\u00f3n en el complicado mundo del turismo asociando cultura, historia, gastronom\u00eda y arquitectura como elementos para cocinar un producto tur\u00edstico de primer nivel\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>En definitiva, un evento que fue presentado, en la ma\u00f1ana del s\u00e1bado, a los medios de comunicaci\u00f3n que se dieron cita en este atractivo escenario representativo de las sociedades gastron\u00f3micas vascas en el que los cocineros participantes agasajaron al p\u00fablico asistente al final del mismo con una degustaci\u00f3n de tapas, id\u00e9nticas a las presentadas en concurso, regadas con vino Txakoli elaborado en Hondarribia por cortes\u00eda de la bodega local Iruzta. Nada m\u00e1s concluir el certamen culinario, la degustaci\u00f3n de los pinchos se traslad\u00f3 a las calles de Hondarribia en los diez establecimientos hosteleros de acogida locales.<\/p>\n\n\n\n<p>Concejal\u00eda Delegada de Industria, Comercio, Cultura y Turismo.<br \/>Excmo. Ayuntamiento de Coria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Despu\u00e9s de 42 a\u00f1os de historia la Sociedad Gastron\u00f3mica Klink de Hondarribia acogi\u00f3 este pasado fin de semana la celebraci\u00f3n del V Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales en el que estuvo representado la Ciudad de Coria por medio de la Bocater\u00eda-Croissanter\u00eda Horno El Molino con su tapa \u00abSaturno\u00bb. 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