{"id":25160,"date":"2016-10-28T00:00:00","date_gmt":"2016-10-28T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ayuntamiento.coriaenimagenes.com\/tapeando-por-la-historia-del-medievo-en-la-mancha\/"},"modified":"2023-09-18T12:37:20","modified_gmt":"2023-09-18T10:37:20","slug":"tapeando-por-la-historia-del-medievo-en-la-mancha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/index.php\/2016\/10\/28\/tapeando-por-la-historia-del-medievo-en-la-mancha\/","title":{"rendered":"Tapeando por la historia del medievo en la Mancha"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>En un fin de semana legendario, la ciudad de Consuegra (Toledo) va a acoger a ocho cocineros, todos chefs medievales del a\u00f1o en sus respectivas localidades, que mostraran sus creaciones culinarias propiciando adem\u00e1s una Ruta del Pincho Medieval en la que se dar\u00e1 a conocer la esencia gastron\u00f3mica de la Red de Ciudades y Villas Medievales.<\/b><\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-post-featured-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1696\" src=\"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/castillo-y-molinos-2015-5-2-scaled.jpg\" class=\"attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image\" alt=\"\" style=\"object-fit:cover;\" srcset=\"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/castillo-y-molinos-2015-5-2-scaled.jpg 2560w, https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/castillo-y-molinos-2015-5-2-300x199.jpg 300w, https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/castillo-y-molinos-2015-5-2-1024x678.jpg 1024w, https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/castillo-y-molinos-2015-5-2-768x509.jpg 768w, https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/castillo-y-molinos-2015-5-2-1536x1017.jpg 1536w, https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/castillo-y-molinos-2015-5-2-2048x1356.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/figure>\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\"><br \/>Consuegra va a acoger el fin de semana del 5 y 6 de noviembre el IX Certamen de Pinchos y Tapas Medievales. En un fin de semana legendario, ocho cocineros, todos ganadores de los concurso de pinchos medievales de sus respectivas localidades y, por lo tanto, chefs medievales del a\u00f1o, van a mostrar sus creaciones culinarias en el imponente Castillo consaburense, propiciando adem\u00e1s la Ruta del Pincho Medieval.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">El Certamen lo organiza la Red de Ciudades y Villas Medievales, en colaboraci\u00f3n con el Ayuntamiento de Consuegra y, la Ruta del Pincho Medieval que incluye el programa, descubrir\u00e1, en cinco locales consabureneses, el sabor de la Edad Media, propiciando un fin de semana hist\u00f3rico a los visitantes que decidan acercarse a la ciudad.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">Porque mientras los turistas recorren la ciudad entre pincho y ca\u00f1a, o vino, al precio de 2,5 euros ambas cosas, van a poder viajar en el tiempo por las diferentes etapas hist\u00f3ricas que acrisola la ciudad. Se expender\u00e1n al p\u00fablico m\u00e1s de 6.000 tapas entre los dos d\u00edas, a mediod\u00eda y por la tarde, el s\u00e1bado; y a mediod\u00eda el domingo.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">Sobre los restos de lo que fue la Consabura romana, como todas sus calles se encargan de recordar al viajero, precisamente ser\u00e1 la Posada de los C\u00f3nsules, la que acoja los pinchos medievales que llegan a La Mancha desde Almaz\u00e1n (Soria) y Olivenza (Badajoz). El cocinero adnamantino Conrado Soria (Restaurante Mateos) llevar\u00e1 hasta la ciudad su \u00abTerrina con sabores de siempre\u00bb, un bocado delicioso con el que ha resumido la memoria gustativa de Almaz\u00e1n. Utilizando las t\u00e9cnicas de cocina de las guisanderas locales, combina los dos ingredientes b\u00e1sicos de la cultura gastron\u00f3mica de su tierra natal, el bacalao y la matanza del cerdo. Adem\u00e1s, Conrado hace tambi\u00e9n un gui\u00f1o a la afamada reposter\u00eda adnamantina, con un bizcocho de boletus que remata el pincho.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">Por su parte, la chef Josefina N\u00fa\u00f1ez (La Taper\u00eda) se trae a Consuegra el \u00abEsp\u00edritu del Medievo\u00bboliventino. Sobre una cama de arroz extreme\u00f1o, un solomillo de cerdo, con emulsi\u00f3n de ajo y crujiente de queso de cabra, Josefina ha resumido en dos bocados la historia de frontera de su localidad, para lo que ha elegido algunos de los productos m\u00e1s sobresalientes de la generosa vega del Guadiana.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">A s\u00f3lo unos metros, el Restaurante San Poul, todav\u00eda en el entorno del pasado romano, acoger\u00e1 los pinchos que traer\u00e1n hasta Consuegra las ciudades de Sig\u00fcenza (Guadalajara) y Coria (C\u00e1ceres). Estefan\u00eda Verdes, cocinera del Restaurante La Granja de Alcuneza (Sig\u00fcenza), se lleva hasta la ciudad toledana su \u00abTajada en salsa de uvas\u00bb. Est\u00e1 tan rica, que de ella se come hasta la cuchara. Su acertada combinaci\u00f3n de sabores, dulces y salados, sorprender\u00e1 gratamente a propios y extra\u00f1os. Por su parte, el chef Jes\u00fas Rodr\u00edguez (Hotel Restaurante Montesol) le abrir\u00e1, entre molinos, un hueco a sus \u00abSabores de las dehesas de Coria\u00bb. Los extrae, sabiamente, de la suculenta carrillera de ib\u00e9rico, que entre las encinas caurienses adquiere la consideraci\u00f3n de manjar, y el licor de bellota, aderezado todo el conjunto con frutos rojos. Todo un estallido de sabor.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">Por \u00faltimo, el Restaurante Alfar, en el mismo entorno, acoger\u00e1 a Jes\u00fas Astarriaga (Restaurante Astarriaga), cocinero de Estella (Navarra), llevar\u00e1 hasta la ciudad consaburense su tapa, \u00abCaza2 codorniz y conejo escabecha2\u00bb, en la que presenta dos rulos de codorniz y conejo escabechados. El chef les da la forma de una punta de lanza, quiz\u00e1 recordando el combate mitol\u00f3gico entre el caballero Rold\u00e1n y el gigante Ferragut que, seg\u00fan cuenta la leyenda, tuvo lugar en las llanuras navarras.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\"><br \/>El propio Alfar es un monumento, hermoso testimonio del paso por la vieja Consabura de la civilizaci\u00f3n romana. Toda esta \u00e1rea urbana descansa sobre el antiguo Circo Romano de Consuegra del que se conservan basas, columnas y capiteles, que bien se pueden admirar entre uno y otro pincho. Muy cerca de ellos estaban los columbarios y los cementerios de extramuros, y todav\u00eda est\u00e1 el Convento de Carmelitas, primera fundaci\u00f3n p\u00f3stuma de Santa Teresa, en el que est\u00e1 enterrado Fernando de Toledo, duque de Alba. Ser\u00e1 buen momento para recordar que como dec\u00eda la santa andariega, \u00abDios tambi\u00e9n est\u00e1 entre los pucheros\u00bb.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\"><br \/>Desde el propio convento teresiano sale la calle, como no, del Carmen. El que tambi\u00e9n fue el antiguo Cardo Romano, cruzaba de norte a sur la ciudad de Consuegra en el tiempo de los emperadores. Como si de un viaje en el tiempo se tratara, seguir el trazado de la v\u00eda es tambi\u00e9n entrar en la ciudad \u00e1rabe, que serpentea hacia la Plaza de Espa\u00f1a, siguiente parada de la Ruta del Pincho Medieval.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">En la Plaza de Espa\u00f1a, el Caf\u00e9 &#8211; Bar El Pesca acoger\u00e1 al chef Iosu Carri\u00f3n del Kai Zaharra de Hondarribia (Gipuzkoa). La Plaza de Espa\u00f1a es el antiguo Foro de la Consabura Romana. En ella destacan el edificio de los Corredores, cl\u00e1sico de la arquitectura manchega, y el Ayuntamiento. Carri\u00f3n expender\u00e1 all\u00ed su \u00abOstra de bacalao\u00bb, un precioso resumen de la tradici\u00f3n pesquera de la villa hondarribitarra. El autor cocina este emblema de la cocina gipuzkoana de dos maneras diferentes, simulando incluso, con su corteza, la concha de la ostra.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">Despu\u00e9s de probar esta delicia de profunda tradici\u00f3n marinera, el visitante, siguiendo su recorrido por la antigua calle del Hospital, llegar\u00e1 al Palacio &#8211; Casa Prioral de la \u00abLa Tercia\u00bb, que fue la Sede de los Caballeros de la Orden de San Juan de Jerusal\u00e9n en Castilla y Le\u00f3n, antiguo centro del poder feudal. En una de sus antiguas bodegas est\u00e1 la Taper\u00eda Gaudy, representante de la gastronom\u00eda local que acoge al pincho \u00abC\u00f3meme La Boca\u00bb de Laguardia. Julio Rodr\u00edguez Juandeaburre ha creado este pincho con el que ha ganado por primera vez en sus nueve participaciones, el concurso de pinchos medievales de la bell\u00edsima localidad alavesa. Sobre un bollo de \u00abguao bao\u00bb el chef coloca panceta de cerdo, pero hecha a fuego lento. \u00abPara que la carne quede bien melosa, la dejamos hacer durante seis o siete horas\u00bb, explica el autor. Y, al igual que ocurre con la base, Julio a\u00f1ade aqu\u00ed morro de cerdo, crujiente y salado, para darle una segunda textura al mordisco. Para los aderezos, Julio ha buscado especias orientales, que ha sabido combinar atinadamente con encurtidos de la tierra alavesa.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">Tambi\u00e9n all\u00ed, en su casa, Javier S\u00e1nchez, expender\u00e1 al p\u00fablico su \u00abCochinillo golden\u00bb una tapa con una gran variedad de sabores contenidos, al que una mahonesa curry le da un toque irreverente y divertido, como es el propio Javier. El chef ha creado una tapa que se degusta con todos los sentidos, incluido el del humor, y que, como \u00e9l mismo dice, \u00abantes que nada, est\u00e1 buena\u00bb.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">Para bajar tama\u00f1a selecci\u00f3n de pinchos medievales, conviene visitar la Iglesia del Cristo de la Vera Cruz, de m\u00e1rmol blanco, cuya fachada es atribuida a Sabatini. No en vano, los m\u00e1rmoles de Consuegra se encuentran en el Palacio Real de Madrid y en la Casa del Pr\u00edncipe en Aranjuez. Buen provecho.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\"><strong>Sobre la Red de Ciudades y Villas medievales.<\/strong><\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">Red de Ciudades y Villas Medievales es una alianza integrada por diez municipios de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica cuyo patrimonio medieval les confiere un atractivo tur\u00edstico de primer nivel. La Red, que atraviesa la pen\u00ednsula de Norte a Suroeste, tiene como fin la promoci\u00f3n y difusi\u00f3n de estas localidades, en las que el medievo ha dejado su poderosa huella. Almaz\u00e1n, Consuegra, Coria, Estella-Lizarra, Hondarribia, Laguardia, Olivenza, Pedraza y Sig\u00fcenza en Espa\u00f1a, y Marv\u00e3o en Portugal integran esta uni\u00f3n de ciudades y villas que encierran imponentes paisajes, gastronom\u00eda y oferta cultural.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">Entre los fines de la Red de Ciudades y Villas Medievales destaca la promoci\u00f3n tur\u00edstica y la organizaci\u00f3n de determinados eventos que permitan dar a conocer a un mayor n\u00famero de personas estas localidades.<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">&nbsp;<\/span><\/div>\n\n\n<div><span style=\"font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;\">Uno de los objetivos marcados del proyecto es poner en valor la riqueza y variedad de recursos de unas localidades, que han sido escenario de importantes acontecimientos hist\u00f3ricos, siendo su acervo cultural la marca por las que se las reconoce nacional e internacionalmente.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En un fin de semana legendario, la ciudad de Consuegra (Toledo) va a acoger a ocho cocineros, todos chefs medievales del a\u00f1o en sus respectivas localidades, que mostraran sus creaciones culinarias propiciando adem\u00e1s una Ruta del Pincho Medieval en la que se dar\u00e1 a conocer la esencia gastron\u00f3mica de la Red de Ciudades y Villas 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