{"id":65320,"date":"2025-09-19T07:48:20","date_gmt":"2025-09-19T05:48:20","guid":{"rendered":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/index.php\/eventos\/fiesta-gastronomica-de-la-vaca-y-la-ternera\/"},"modified":"2025-09-26T07:05:16","modified_gmt":"2025-09-26T05:05:16","slug":"fiesta-gastronomica-de-la-vaca-y-la-ternera","status":"publish","type":"mec-events","link":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/index.php\/eventos\/fiesta-gastronomica-de-la-vaca-y-la-ternera\/","title":{"rendered":"Fiesta Gastron\u00f3mica de la Vaca y la Ternera"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-custom-secundario-5-background-color has-background\">La carne de vacuno ocupa un lugar destacado en la gastronom\u00eda de Extremadura, donde se cr\u00eda en r\u00e9gimen extensivo en las vastas dehesas de la regi\u00f3n, garantizando una carne de gran calidad, jugosidad y sabor aut\u00e9ntico. Con la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida \u00abTernera de Extremadura\u00bb, esta carne es apreciada tanto en preparaciones tradicionales como el guiso de carne de retinto, los asados o simplemente a la brasa, resaltando su terneza y sabor natural. Adem\u00e1s de su importancia culinaria, la ganader\u00eda vacuna contribuye al equilibrio ecol\u00f3gico de la dehesa y es un pilar econ\u00f3mico para el medio rural extreme\u00f1o, promoviendo un modelo sostenible que refuerza la identidad gastron\u00f3mica de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\t\t\t\t\t<div\n\t\t\t\t\t\tclass=\"wp-block-uagb-image-gallery uagb-block-b2a9507b     \"\n\t\t\t\t\t\tstyle=\"\"\n\t\t\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"spectra-image-gallery spectra-image-gallery__layout--masonry spectra-image-gallery__layout--masonry-col-4 spectra-image-gallery__layout--masonry-col-tab-3 spectra-image-gallery__layout--masonry-col-mob-2\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='spectra-image-gallery__media-wrapper--isotope'>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class='spectra-image-gallery__media-wrapper' data-spectra-gallery-image-id='65319' tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"spectra-image-gallery__media spectra-image-gallery__media--masonry\">\n\t\t\t\t<picture>\n\t\t\t\t\t<source 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Montesol<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante P\u00e9rcor<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante Palacio Ducal Alba<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante Huumm<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante Campana<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Taper\u00eda La Posada<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column has-custom-secundario-5-background-color has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<h6 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-custom-secundario-4-background-color has-background\"><strong>Carta<br>(Del 22 al 28 Septiembre 2025)<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:var(--wp--preset--spacing--10);padding-right:var(--wp--preset--spacing--10);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--10);padding-left:var(--wp--preset--spacing--10)\">\n<p><strong>Restaurante San Crist\u00f3bal<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante Montesol<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante P\u00e9rcor<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante Palacio Ducal Alba<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante El Bobo de Coria<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante Casa Maxi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Taper\u00eda La Posada<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column has-custom-secundario-5-background-color has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<h6 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-custom-secundario-4-background-color has-background\"><strong>Ruta de Tapas<\/strong><br><strong>(Del 26 al 28 Septiembre 2025)<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:var(--wp--preset--spacing--10);padding-right:var(--wp--preset--spacing--10);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--10);padding-left:var(--wp--preset--spacing--10)\">\n<p><strong>Restaurante San Crist\u00f3bal<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante Palacio Ducal Alba<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante Huumm<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante Campana<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante-Cafeter\u00eda Al-Karika<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante Casa Maxi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurante Saborea La Plaza<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>GastroBar Trucha\u2019s<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Caf\u00e9-Bar Grana y Oro<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Caf\u00e9-Bar Los Nuevos Deportes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Caf\u00e9-Bar Gale\u00f3n<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ternera de Extremadura (IGP).<\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-custom-secundario-5-background-color has-background has-medium-font-size\"><strong>Zona de producci\u00f3n<\/strong>: Toda Extremadura, destacando principalmente los municipios de: Badajoz, C\u00e1ceres, Coria, M\u00e9rida, Navalmoral de la Mata, Olivenza, Plasencia, Trujillo y Valencia de Alc\u00e1ntara.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignright size-full is-resized\" style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--20);margin-right:var(--wp--preset--spacing--20);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--20);margin-left:var(--wp--preset--spacing--20)\"><a href=\"https:\/\/www.terneradeextremadura.org\" target=\"_blank\" rel=\" noreferrer noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/turismocoria.es\/cge2025\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/ternera-vaca-extremadura-dop.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-475\" style=\"width:268px;height:auto\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-secundario-5-background-color has-background has-medium-font-size\"><strong>Caracter\u00edsticas<\/strong>: Entre las razas aut\u00f3ctonas que mayor producci\u00f3n poseen en la regi\u00f3n se encuentran: retinta, avile\u00f1a negra ib\u00e9rica, morucha, berrenda en negro, berrenda en colorado y blanca cacere\u00f1a y sus cruces con las razas charolesa y limusina las cu\u00e1les est\u00e1n amparadas por la IGP.<br><br>A su vez, se distinguen los siguientes tipos de productos c\u00e1rnicos: Ternera, que se destina a sacrificio con una edad entre los 7 hasta los 12 meses menos un d\u00eda, siendo su alimentaci\u00f3n fundamentalmente la leche materna adem\u00e1s de admitirse la suplementaci\u00f3n con recursos autorizados, presentando una carne roja brillante, con grasa blanca, consistencia firme, ligeramente h\u00fameda y textura fina; A\u00f1ojo, que se destina al sacrificio con una edad entre los 12 y los 16 meses, siendo alimentados con recursos autorizados, presentando una carne con color entre rojo claro y rojo p\u00farpura, con grasa de color blanco, consistencia firme, ligeramente h\u00fameda y textura fina; y Novillo, que se destina al sacrificio con una edad entre los 16 y los 36 meses, alimentado con recursos autorizados, presentando una carne de color rojo cereza, con grasa de color crema, consistencia firme y ligeramente h\u00fameda, textura fina y moderado nivel de grasa intramuscular.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\" style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--20);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--20)\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/turismocoria.es\/cge2025\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/solomillo.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-474\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-secundario-5-background-color has-background has-small-font-size\"><strong>M\u00e1s informaci\u00f3n en:<\/strong><br>Ternera de Extremadura (IGP): <a href=\"https:\/\/www.terneradeextremadura.org\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.terneradeextremadura.org<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La carne de vacuno ocupa un lugar destacado en la gastronom\u00eda de Extremadura, donde se cr\u00eda en r\u00e9gimen extensivo en las vastas dehesas de la regi\u00f3n, garantizando una carne de gran calidad, jugosidad y sabor aut\u00e9ntico. 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Con la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida &quot;Ternera de Extremadura&quot;, esta carne es apreciada tanto en preparaciones tradicionales como el guiso de carne de retinto, los asados o simplemente a la brasa, resaltando su terneza y sabor natural. 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Adem\u00e1s de su importancia culinaria, la ganader\u00eda vacuna contribuye al equilibrio ecol\u00f3gico de la dehesa y es un pilar econ\u00f3mico para el medio rural extreme\u00f1o, promoviendo un modelo sostenible que refuerza la identidad gastron\u00f3mica de la regi\u00f3n.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/index.php\/eventos\/fiesta-gastronomica-de-la-vaca-y-la-ternera\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/index.php\/eventos\/fiesta-gastronomica-de-la-vaca-y-la-ternera\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/index.php\/eventos\/fiesta-gastronomica-de-la-vaca-y-la-ternera\/#primaryimage","url":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25.webp","contentUrl":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25.webp","width":1080,"height":1350},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/index.php\/eventos\/fiesta-gastronomica-de-la-vaca-y-la-ternera\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Eventos","item":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/index.php\/eventos\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Fiesta Gastron\u00f3mica de la Vaca y la Ternera"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/#website","url":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/","name":"Ayuntamiento de Coria","description":"Web oficial del Ayuntamiento de Coria","publisher":{"@id":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/#organization"},"alternateName":"Web Oficial del Ayuntamiento de Coria","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/#organization","name":"Ayuntamiento de Coria","alternateName":"Ayto de Coria","url":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/escudo-ayuntamiento-coria.png","contentUrl":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/escudo-ayuntamiento-coria.png","width":511,"height":240,"caption":"Ayuntamiento de Coria"},"image":{"@id":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/Ayuntamiento.de.Coria","https:\/\/x.com\/Ayto_de_Coria","https:\/\/www.instagram.com\/coria.ayuntamiento\/","https:\/\/www.youtube.com\/user\/AYUNTAMIENTOCORIA"]}]}},"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25.webp",1080,1350,false],"thumbnail":["https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25.webp",1080,1350,false],"medium_large":["https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25-768x960.webp",768,960,true],"large":["https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25.webp",1080,1350,false],"thumblist":["https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25-300x300.webp",300,300,true],"thumbrelated":["https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25-500x500.webp",500,500,true],"meccarouselthumb":["https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25-474x324.webp",474,324,true],"gridsquare":["https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25-391x260.webp",391,260,true],"tileview":["https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25-300x400.webp",300,400,true],"1536x1536":["https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25.webp",1080,1350,false],"2048x2048":["https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/fg-septiembre-25.webp",1080,1350,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"ayuntamiento","author_link":"https:\/\/coria.org\/ayuntamiento\/index.php\/author\/ayuntamiento\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"La carne de vacuno ocupa un lugar destacado en la gastronom\u00eda de Extremadura, donde se cr\u00eda en r\u00e9gimen extensivo en las vastas dehesas de la regi\u00f3n, garantizando una carne de gran calidad, jugosidad y sabor aut\u00e9ntico. 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